糯米酒在客家地区也叫老酒、黄酒、娘酒,是中国黄酒的一个重要分支,其生产主要集中在广东河源、梅州、惠州等客家地区。客家糯米酒历史悠久,它的起源与客家人的几次大迁徙有关,距今已有一千多年历史。由于山区湿气大,导致人们身体难以适应,于是尝试使用糯米做酒经火炭炙煮后饮用以祛除体内湿气,并在不断的实践中积累经...
级别:传承基地 类别:传统技艺 地区:广东 编号:88992279 入库时间:2018-02-27传承人简介郑日康,男,1962年生,从小跟随父亲郑富荣学习月饼制作,对制作环节精细、复杂的金九月饼制作技艺流程了如指掌。1995年组建广东金九饼业有限公司,并于同年建成3万多平方米的月饼生产基地,在保留手工传统制作的同时,引入全国先进的生产设备保证了产品满足市场需求,同时确保产品的高品质,使消费者食...
级别:传承人 类别:传统技艺 地区:广东 编号:51739112 入库时间:2018-02-27地处珠江三角洲水乡的东莞市中塘镇,龙舟竞渡的民间传统习俗历史悠久,盛况绵延,曾被中国龙舟协会命名为“中国龙舟之乡”。当地龙舟制作兴于龙舟竞渡,始于清代康乾盛世,至今已有200多年历史。现分布于斗朗村、马沥村和东向村,共有龙舟制造厂8间,年产龙舟近百条,为全省之冠,制作技艺主要由斗朗村的霍氏家族传承,...
级别:传承基地 类别:传统技艺 地区:广东 编号:83885282 入库时间:2018-02-27传承人简介吴前强,男,1957年生。其父为潮州菜名厨吴炳泉,自幼跟随父亲学习烹饪技艺,14岁就在潮州火药厂食堂任厨师,青年时已全面掌握潮州菜特色的烹饪技能。其擅长烹制海鲜,如传统名菜“潮州大排翅”“明炉烧响锣”“雪山金丝燕”“炒麦穗花鱿鱼”等,能充分体现潮州菜色、香、味、形的特点;还擅长素菜荤做,即...
级别:传承人 类别:传统技艺 地区:广东 编号:48447507 入库时间:2018-02-27保滋堂最早由潘务庵于清康熙八年(1669年)在广州双门底开办,兼营诊病与制售成药,他根据民间治疗小儿惊风痰涎的验方自行研制出保婴丹,一时行销于世。其后,保滋堂先后在佛山、潮州、梧州等地开设分店,其保婴丹也随之销往各地,上世纪三十年代起,保婴丹远销东南亚及秘鲁、古巴、加拿大和澳大利亚等国家和地区。保滋...
级别:传承基地 类别:传统技艺 地区:广东 编号:76907650 入库时间:2018-02-27传承人简介周炳鉴,男,1936年出生。师从孔锡华和李达学习盆景技艺,尤其是“雀梅”盆景技艺,同时悉心向同行汲取知识、切磋技艺,常参观一代宗师素仁和尚和陆学明大师的盆景,并研究总结观察心得。其全面继承了岭南盆景技艺,对植物生长与挂果原理运用熟练,首创“红果反季节挂果”技术,可以让红果在一年四季任何时间...
级别:传承人 类别:传统技艺 地区:广东 编号:05186870 入库时间:2018-02-27英石假山盆景技艺是英德市民间一项特色手工技艺,主要分布于望埠镇等地。据明代计成所著《园冶》记载,当时已有用英石“点盆掇景”,经世代相传,尤其改革开放后,当地英石假山盆景技艺已发展为分工细密、规模可观的文化产业。 英石假山盆景主要以英石为构件。英德望埠镇属喀斯特地貌的英山所产石灰石,经风化腐蚀,形...
级别:传承基地 类别:传统技艺 地区:广东 编号:18893513 入库时间:2018-02-27粿品是潮汕地区传统节日中用于敬神酬神、祭拜祖宗和祈福祝福时重要物品,每个时节做的粿品都各不相同,其制作技艺历史悠久。潮式粿品的种类繁多,有鼠粬粿、红桃粿、小米(烧卖)、甜粿(年糕)、无米粿、朴籽粿、菜头粿、酵粿、马铃薯粿、栀粿、乒乓粿、潮汕粉粿、石榴花粿、双拼粽球(粽子)、包子、水晶球等多个品种。按...
级别:传承基地 类别:传统技艺 地区:广东 编号:97858611 入库时间:2018-02-27雷州蒲织是一种以手工方式把蒲草编织成日常用品的传统技艺,主要流布于雷州半岛中部的雷州市,覆盖整个雷州半岛。雷州半岛境内水田适宜种植蒲草。蒲草是一种多年生水生植物,种类繁多,有三菱草、棍子草、大籽草等。今天常见的为大籽草,乃元顺帝时泉州商人自锡兰引进,有植株高、纤维坚韧等优点,是雷州蒲织的首选原料。明...
级别:传承基地 类别:传统技艺 地区:广东 编号:00782562 入库时间:2018-02-27传承人简介刘宗桂,男,1965年9月生于潮州烹饪世家。自幼受父辈影响,热爱潮州饮食文化,从16岁起,进入潮州餐馆从厨。多年来,曾任香港及国内多家名潮州菜酒家行政总厨,在实践中不断提高烹饪技艺。在继承传统的基础上推陈出新,突出潮州菜味尚清鲜、擅于烹制海鲜和甜菜的特点,多次在美食节或烹饪大赛中获得殊荣。...
级别:传承人 类别:传统技艺 地区:广东 编号:46118462 入库时间:2018-02-27